Leichtfüssig und bodenständig wie der Bergsommer
Coniglio, Zincarlin, Ratafià, Torta di Pane und Polenta – die schlichte, südländische Raffinesse der lombardischen Küche wird im Tessin mit alpenländischer Üppigkeit zu ganz besonderen Genüssen gepaart, die den Sonnenkanton auch kulinarisch als eine der Genussregionen Europas bekannt gemacht haben.
Vielleicht kommt sie gerade aus der Armut früherer Zeiten, diese bodenständige Kreativität, mit der die Tessiner aus wenigen Zutaten kleine Wunder kreieren. Das berühmte Risotto, ein Reisgericht, das mit Käse, Pilzen, Kräutern, Gemüse oder auch Zitrone kombiniert wird, verspricht immer wieder neue Geschmackserlebnisse.
Locarno ist nicht nur der sonnigste Ort der Schweiz, sondern auch perfekter Ausgangsort für Ausflüge in die Tessiner Alpen oder ins Nahe Italien. Direkt an der Seepromenade gelegen, ist das H4 Hotel Arcadia Locarno nur durch eine Uferstraße vom Lago Maggiore getrennt.
Coniglio (Kaninchen), Capretto (Zicklein), Pollo (Huhn), Stinco di maiale (Schweinshaxe) und die kräftig gewürzten Schweinwürste (Luganighe), aber auch frischer Fisch aus dem See und den Bächen, früher Sonntagsspeisen, sind heute die Grundlage einer breit gefächerten Speisekarte. Den alpinen Käsespezialitäten wird in Bellinzona gar jeden Herbst ein ganzer Markt gewidmet. Polenta und Kastanien, ehemals das tägliche Brot der einfachen Bevölkerung, werden in der modernen Küche mal als Beilage, mal als Hauptthema immer neu eingesetzt. Bei den Süssspeisen sollten Sie die Torta di Pane nicht verpassen: die traditionsreiche Torte, die man im Tessin aus altbackenem Brot, Milch, Zucker, Rosinen, Pinienkernen und einigen weiteren Zutaten zaubert.
Zum Essen trinken Sie am besten einen der hervorragenden Merlots aus den Weinbergen der Umgebung und zum Abschluss darf ein Ratafià nicht fehlen: Die Tessiner Variante des Nocino, eines dunklen Likörs aus grünen Walnüssen und Grappa. Von den berühmten Tessiner Grotti, einfachen Gasthäusern am Weg, bis zur Spitzengastronomie finden Sie rund um Locarno alle Abstufungen. Für Selbstversorger und Mitbringsel bieten Märkte oder Spezialitätengeschäfte ein sinnliche Fülle an lokalen Genüssen.
