Advents- und Weihnachtsfeiern

Details

Ob Weihnachtsmenü oder -buffet: Feiern Sie gemeinsam mit Ihren Mitarbeitern, Kollegen und Freunden eine besinnliche Weihnachtsfeier in einem unserer Hotels.

Unsere exklusiven kulinarischen Angebote, die von einer perfekten, festlichen Atmosphäre begleitet werden, schaffen den idealen Rahmen für ein vorweihnachtliches Beisammensein, das in Erinnerung bleiben wird.

Auf Wunsch haben wir für Ihre Weihnachtsfeier auch das passende Rahmenprogramm (z. B. Glühweinstand, Weihnachtsbäckerei oder Weihnachtszauber) und sind bei der individuellen Planung Ihres Events behilflich.

X-Mas Dinner Family Style

Das Menü beinhaltet:

• Eingedeckt auf dem Tisch:
  
  Geröstete Esskastanien.
 Direkt vom Feuer und warm serviert.
   
• Eine heiße, wohlige und cremige Weihnachtssuppe:
  
  Selleriecremesüppchen mit gerösteten Haselnüssen & Zimt-Croûtons, frischem Kerbel und Petersilienöl.
 Dazu gibt es warmes Brot und aufgeschlagene Sternanisbutter.
   
• Gefüllte Weihnachtsgans mit allem, was dazu gehört:
  
  Deutsche Gans aus Freilandhaltung lecker gefüllt mit Trockenfrüchten, Sellerie und Brot. Dazu gibt es hausgemachten Rotkohl und Kartoffelklöße mit einer kräftigen Jus.
  Vegetarische Alternative:
  Rotkohlroulade gefüllt mit Graupen und verschiedenen weihnachtlichen Zutaten. 
   
• Der süße Abschluss – Bratapfel wie von Oma:
  
  Bratapfel frisch aus dem Ofen mit Zimt und Vanillesoße.

Das X-Mas Dinner kann ganz nach Wunsch genossen werden: Entweder als klassisches Drei-Gänge-Menü serviert oder – wie daheim – in gemütlicher Runde, mit Schüsseln direkt auf dem Tisch zum Selbstbedienen.

X-Mas Buffet Voller Genüsse

Das Buffet beinhaltet:

• Zum Empfang:
  
  Geröstete Marone & feiner Glühwein
   
• Salate:
  
  Winterliche Blattsalate | Blutorangen-Vinaigrette | geröstete Mandeln | Berberitzen
  
  Belugalinsensalat | Kakifrucht | Korinthen | Pistazien | geschmorte Karotte | Birnen-Vinaigrette
  
  Kartoffelsalat | gebackene Karotte & Sellerie | ganz viel Wacholder | Dörrapfel | Lebkuchen- Sanddorndressing 
   
• Süppchen:
  
  Selleriecremesüppchen | frischer Kerbel | Zimtschnecken-Croûtons 
   
• Hauptakt:
  
  Geschmorte Gänsekeule auf Heu im Glühweinsud | Glühweinjus
  
  Schaufelbraten vom Rind auf Apfel & Orange in Weißwein gegart | Gewürz-Weißweinjus
  
  Rotkohlroulade | Gemüse-Graupenfüllung
in Gewürz-Rotwein geschmort | Rotwein-Zwiebeljus
   
• Beilagen:
  
  Apfel-Rotkraut mit Sternanis & Zimt
  
  In Butter glasierter Rosenkohl
  
  Kartoffelklöße mit polnischen Bröseln
  
  Geschmorte Schalotten mit Maronen & Backpflaume
  
  Winterliches Allerlei aus dem Ofen (Karotte, Sellerie, Lauch, Kürbis)
   
• Sweets:
  
  Bratapfel-Crumble | Marzipankartoffel-Streusel | Rosmarinfritt
  
  Mousse au Chocolat | eingelegte Mandarine | Spekulatiusstaub | Minze

Fancy & Fine in 5 Akten

Das Menü beinhaltet:

• Erster Akt:
  
  Eine knusprige Begrüßung
   
• Zweiter Akt:
  
  Reh-Tatar | Zwiebelkaramell | Kakifrucht | Estragon | Lauchasche | Wachteleigelb & schwarzer Knoblauch
   
• Dritter Akt:
  
  Wildgeflügeltee | Gänseklein-Wan-Tan | Kerbelgrün & Öl
   
• Vierter Akt:
  
  Auf Fichte und Heu geschmorte heimische Rinderschaufel | Pastinakenpüree & Pfefferkuchen | Rosenkohllaub | Weihnachtsbaumjus | Pastinakenchips & beschwipste Rosine
   
• Fünfter Akt:
  
  Gestockte Steinpilzcreme | Bratapfelgel | Rosmarinfritt | Spekulatiusstaub | gebrannte Mandel

Das vegetarische Menü beinhaltet:

• Erster Akt:
  
  Eine knusprige Begrüßung
   
• Zweiter Akt:
  
  Sellerie-Tatar | Rauch | grüner Apfel | Zwiebel | schwarzer Knoblauch | Estragon & Asche
   
• Dritter Akt:
  
  Gemüsetee | Kartoffel-Steinpilz-Wan-Tan | Kerbel | Nussbutter 
   
• Vierter Akt:
  
  Beet Wellington | Pastinakenpüree & Pfefferkuchen | Rosenkohllaub | Zwiebeljus | Pastinakenchips & beschwipste Rosine 
   
• Fünfter Akt:
  
  Gestockte Steinpilzcreme | Bratapfelgel | Rosmarinfritt | Spekulatiusstaub | gebrannte Mandel

Fast & Furious X-Mas Food

Das Menü beinhaltet:

• Zum Start im Stehen auf die Hand:
  
  Kartoffelkloß-Lolly gefüllt & kräftige Bratensoße
   
• Fast:
  
  Mini Hot Dog | Bratwurst vom Osterlamm (ups) | Bratapfelmostrich | Grüncoleslaw | Berberitzen | Röstzwiebel
  Vegetarische Variante: 
  Miso-Zimt-Karotte anstatt der Bratwurst
   
• Furious:
  
  Schwarzwurzel-Shot | Petersilienöl | frittiertes Wachtelei
   
• X-Mas:
  
  Brioche-Burger | pulled Weihnachtsgans | funky Rotkraut | beschwipste Rosine | Hot-Spekulatius-Senf & Weihnachtsmajo | Kakifrucht
  
  Als Beilage Funky Fries mit Bratensoße
  
  Vegetarische Variante:

  Beyond Meat anstatt der Weihnachtsgans
   
• Food:
  
  Christstollenstulle | braune Butter | Maronen-Crumble | Sahne & Sternanis